Open discussie over wijnkaartcompetities losgebrand

HAARLEM, 21 november - Welk horecabedrijf heeft de beste wijnkaart van het land? Dat denkt een vakjury van o.a. wijnjournalisten en vinologen jaarlijks te kunnen uitmaken aan de hand van een competitie. De spelregels zijn eenvoudig; je stuurt als ondernemer je wijnkaart in en wacht de dag des oordeels af. De jury kijkt dan o.m. naar het soort informatie, naar het taalgebruik en de spelling, naar leesbaarheid en vormgeving, combinatie-adviezen voor spijs en drank en naar de beschikbaarheid van halve flessen en wijnen per glas. Op die manier wordt bepaald welke inzender dat jaar het dichtst bij de 'ideale' wijnkaart komt. Soms is dat vlakbij; een andere keer is er wat meer afstand tussen de beste prestatie en het referentiemodel. Die afstand kan in enig jaar zelfs zo groot zijn, dat geen enkele inzending wordt uitgeroepen tot de 'beste wijnkaart van het jaar'. Dat is bijvoorbeeld gebeurd in 2000. Volgens John Bindels van de website lekkerwijntje.nl geeft de huidige gang van zaken rondom het fenomeen 'Beste Wijnkaart van Nederland' voldoende aanleiding om een discussie op gang te brengen over de manier waarop tot heden de 'beste wijnkaart' van Nederland wordt gekozen. In een 'open' column gaat hij op dit fenomeen in en roept anderen op hierop te reageren. De column beperkt zich tot een van de competities daarover, terwijl er in feite twee zijn. 'Niet erg geloofwaardig voor de wijnconsument die daarmee wordt geconfronteerd', is zijn mening.

REPRESENTATIEF?

Volgens Bindels zit er nog een tweede element van wisselvalligheid in deze competitie: 'het ene jaar kunnen er veel meer wijnkaarten ter beoordeling zijn ingezonden dan het andere. De jury bepaalt dan blijkbaar zèlf welk aantal nog representatief voor de horeca mag heten. Maar als er landelijk bezien pakweg eens vijftig van die kaarten zouden binnenkomen, terwijl het land enkele duizenden restaurants en eterijen telt, lijkt mij die representativiteit ver te zoeken. Bovendien; wat is een steekproef waard als de 'populatie' alleen gekenmerkt wordt door de bereidheid tot inzending, zonder rekening te houden met die duizenden andere die kennelijk van die proef zijn uitgesloten? Bij die laatste categorie kunnen best bedrijven met 'bekroonbare' wijnkaarten zitten, die nooit het erepodium halen omdat ze -om welke reden danook- de jury nooit bereiken. De voetbalkampioen van ons land wordt toch ook niet gekozen uit een aantal ambitieuze elftallen die zichzelf voor de selectie opgeven? En de hoofdredacteur van het blad 'Lekker', hoe dat tijdschrift ook onder vuur mag hebben gelegen, haalt het toch niet in z'n hoofd om steekproefsgewijs het toprestaurant van ons land aan te wijzen? Nee, die restaurants worden -als het goed is- stuk voor stuk bezocht. Zonder dat de leiding het merkt en of die dat nou uitkomt of niet.'

KEUZE MAKEN

Bindels is daarom van mening, dat de wijnkaart-beoordelaars de competitie zó organiseren, dat in het vervolg alle restaurants en eterijen met een zelfstandige wijnkaart worden bezocht, òf ze stappen af van de op z'n minst overtrokken eretitel 'beste wijnkaart van Nederland', of 'wijnkaart van het jaar'. 'Hou me ten goede', zo stelt hij: 'ik zal de laatste zijn die de educatieve waarde van een wijnkaart-competitie in twijfel trekt. Want wat ik in de loop van een kalenderjaar aan onzin of non-informatie onder ogen krijg, liegt er niet om. De jury kwam die zelfs op de wijnkaarten van het meest gedreven deel van onze nationale horecagemeenschap tegen. Wat moet je met een kaart die een geheel 'uitgegiste' wijn aanprijst? Of een Sauvignon 'die even naar kattepis ruikt' En wat te denken van een restaurant dat een Gewürztraminer met een 'zoete filmende mondbeleving' in de aanbieding heeft? De competitie heeft dus wel degelijk nut. Zowel voor de horeca-ondernemer als voor de (kritische) klant. Maar dan moet de winnaar wel een degelijk gefundeerd erepodium krijgen aangeboden. Nu zakt-ie er nog doorheen' aldus Bindels in zijn open column.
Reacties kunnen worden gegeven via: bindels@lekkerwijntje.nl. Alle reacties zullen op de website www.lekkerwijntje.nl worden gepubliceerd. Ook kan worden gereageerd via het prikbord van deze site.