Nederlandse primeur van Vinos de Jerez con Vejez Calificada

AMSTERDAM, 14 november - Maandag 12 november jl. vond bij restaurant Vossius in Amsterdam een presentatie plaats van Vinos de Jerez con Vejez Calificada, bijzondere sherrywijnen met een rijping van meer dan 20 of 30 jaar. De presentatie werd georganiseerd door The Wine & Food Association - Proefschrift, in samenwerking met het Sherry Instituut van Spanje/ICEX, de Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez, Manzanilla y Vinagre de Jerez en de Asociación de Criadores Exportadores de Sherry.
Na een jarenlange voorstudie heeft de Consejo Regulador besloten met ingang van dit jaar een speciaal kwaliteitszegel in te stellen voor Amontillado, Oloroso, Palo Cortado en Pedro Ximénez Sherry met meer dan 20 of 30 jaar solerarijping. Stuk voor stuk rijke, aromatische en complexe wijnen met onderling per categorie subtiele verschillen. Een speciaal proefpanel van onafhankelijke sherry-experts beoordeelt of de wijnen in aanmerking komen voor het label. Doel hiervan is de producenten in gelegenheid te stellen hun oudste sherrywijnen beter te positioneren op de markt en de sherryliefhebber een duidelijke kwaliteitsgarantie te bieden.
Sherrywijnen die door de Consejo zijn geselecteerd voor deze categorie worden van nu af aan voorzien van de volgende kwaliteitszegels: - 20+ jaar solerarijping: VOS (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry) - 30+ jaar solerarijping: VORS (Vinum Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry).
De kwalificatie van deze bijzondere sherrywijnen betekent een extra impuls voor de rol die sherry speelt binnen de hogere gastronomie. Ook in Nederland gaan sherry en topgastronomie de laatste jaren goed samen. Tal van restaurants nemen deel aan de Copa Jerez, de wedstrijd om de mooiste sherry-spijscombinatie. Sherryproeverijen en -presentaties die The Wine & Food Association de afgelopen tijd o.a. tijdens de European Fine Food Fair organiseerde, werden druk bezocht. En last but not least: Vossius, het nieuwe restaurant van Robert Kranenborg en John Vincke, heeft als eerste restaurant van ons land een apart hoofdstuk van de wijnkaart gewijd aan sherry: de bezoeker van het restaurant heeft de keuze uit maar liefst 24 verschillende soorten sherry. Eerder dit jaar bezochten Kranenborg, Vincke en Jan van Lissum Jerez de la Frontera, ter voorbereiding van deze buitengewoon exclusieve proeverij.
De proeverij bij Vossius omvatte de eerste reeks wijnen die voorzien zijn van het kwaliteitszegel, in totaal 35 wijnen (10 Amontillado, 6 Palo Cortado, 11 Oloroso en 8 Pedro Ximénez); maar liefst 30 daarvan waren 30 jaar of ouder. Bij één wijn van elk type had chef-kok Robert Kranenborg een speciaal lunchgerecht gecreëerd. De reacties op de proeverij en de lunch waren zeer positief. Voor veel vertegenwoordigers uit de gastronomie vormt sherry een uitdaging en een bron van inspiratie. De enorme schakering die sherry te bieden heeft, van beendroog tot klevend zoet, maakt een eindeloze reeks wijn-spijscombinaties mogelijk.