Kwaliteit en herkenbaarheid voor iedereen centraal op Nationale Huiswijncompetitie 2011

AMSTERDAM, 6 juni 2011 - Als het gaat om de huiswijnen kiest de horecaondernemer anno 2011 in het algemeen voor wijnen die zich kwalitatief al bewezen hebben. Veel bekende regio's dus en herkenbare druivensoorten. En bovendien: toegankelijk en prettig drinkbaar voor iedereen. Een verstandige keuze in een tijd waarin het er voor een café of restaurant allereerst op aan komt je bezoek op peil te houden en liefst nog uit te breiden. Zekerheid voor wilde experimenten dus.
Onder de regionale en nationale winnaars die zondag 5 juni tijdens een druk bezocht Nederlands Wine & Food Festival in het NH Barbizon Palace te Amsterdam gepresenteerd werden, bevonden zich geen extremen: geen 'moeilijke' druivensoorten, geen exotische wijnregio's die nauwelijks bekend zijn. Maar wel stuk voor stuk wijnen die duidelijk met smaak en kennis van zaken geselecteerd waren. De brede horeca beseft dat ook een zorgvuldig gekozen huiswijn bijdraagt aan een goede bezetting van een café of restaurant. Een goede zaak, aldus juryvoorzitter Jan van Lissum. De vier voornaamste restaurantassociaties (Alliance Gastronomique, Relais Restaurants, Jeunes Restaurateurs d'Europe, Les Patrons Cuisiniers) die de competities van The Wine & Food Association ondersteunen, zijn het daar volmondig mee eens.
Er wordt, zo constateerden de juryleden, goed gelet op brede toegankelijkheid van de wijnen en -in de horecagelegenheden waar ook gegeten kan worden- op een soepele inzetbaarheid bij uiteenlopende gerechten. Bovendien bleek uit de meeste inzendingen dat men ook oog heeft voor het seizoen waarin de huiswijn geschonken wordt; volle, complexe, winterse wijnen werden nauwelijks aangetroffen. Wel waren enkele horecaprofessionals misschien iets té enthousiast op zoek gegaan naar een superfrisse, superjonge voorjaars- of zomerwijn: sommige wijnen konden echt nog wel een jaartje rijping gebruiken.
Belangrijk punt van aandacht bij een huiswijn is natuurlijk de prijs-kwaliteitverhouding, want ook dat speelt een rol bij de toegankelijkheid. Enkele inzendingen leidden tot gefronste wenkbrauwen: € 13 voor een glas en € 80 voor een fles huiswijn is te gortig, zelfs in een toprestaurant, hoe mooi de wijn op zich ook mag zijn. En € 5 per glas en € 25per fles voor een wijn met een inkoopprijs van € 3,75 per fles kan in deze tijd ook eigenlijk niet. Maar over het algemeen was de jury goed te spreken over de vermelde glas- en flesprijzen en de gehanteerde marges. Kijk in de rubriek Proefnotities op deze site voor een overzicht van de winnende wijnen per categorie bedrijven (restaurants, cafés, brasseriën, etc.)