Aviation

Ingrediënten
Voor 2 glazen:
60 ml gin
10 ml citroensap
10 ml marasquin
5 ml crème de violette
De Aviation cocktail is rond 1910 bedacht door Hugo Ensslin, toen hoofdbartender bij Hotel Wallinck in New York. De eerste geschreven versie van het recept verscheen in 1916 in Ensslin’s boek 'recipes for mixed drinks'. Ensslin’s originele recept bevatte gin, citroensap, marasquin en crème de violette, de violette  likeur geeft de cocktail een licht blauwe lucht-achtige kleur.
Harry Craddock's Savoy Cocktail Book (1930) liet de crème de violette eruit en gebruikte 2/3 dry gin, 1/3 citroensap en marasquin. Crème de Violette is een Franse likeur gemaakt van brandewijn met de kleur- en smaakextracten van  viooltjes en vanille. Het alcoholgehalte bedraagt 25%.
Veel bartenders volgden het recept van Craddock en lieten de moeilijk te vinden crème de violette uit het drankje, of vervingen het (voor de kleur) door een andere bloemenlikeur, waarin onder meer ook viooltjes zijn verwerkt: parfait d’ amour.
Bereiding:
Shake alle ingrediënten met ijs en strain in een voorgekoeld martini glas
Variaties:
Vervang de crème de violette door parfait d’amour en de gin eventueel door jonge jenever.