Zespri Daiquiri

Voor 1 à 2 glazen
2 groene kiwi's (Zespri)
1 el limoen- of citroensap
6 cl witte rum
1 1/2 el poedersuiker
50 cl scherfijs (fijngemalen) ijsblokjes

Bereiding:
De kiwi's minstens twee uur tevoren in de koeling leggen. Schillen en met de keukenmachine (of mixer) tot een glad mengsel draaien. Probeer ervoor te zorgen, dat zo min mogelijk zaadjes breken. Giet het mengsel in een kom.
Doe nu de ijsblokjes in de mixer en laat de blokjes versplinteren. Voeg rum, suiker en citroensap toe. en mix tot het geheel licht is opgeklopt. Mengen met de kiwimassa en direct serveren in een cocktail of laag longdrinkglas.

Variaties:
In plaats van de groene kiwi kan ook de gele Nieuw-Zeelandse kiwi (Zespri Gold), worden gebruikt. Maar let bij het mixen op: het vruchtvlees van de gele is zachter en dus kwetsbaarder. Kies in plaats van een witte rum hierbij eens voor een bruine rum. Maar let op, want die is er in verschillende alcoholpercentages, tot en met 80% (Stroh rum) aan toe. Pas de alcoholsterkte aan op uw eigen smaak.