Wina Born's Culinaire Memoires

DECEMBER 2001 - De betekenis van Wina Born voor de gastronomie in Nederland is ongekend groot. Zij was degene die Nederland anders liet eten. Als geen ander wist ze haar liefde voor reizen en koken te combineren in boeiende columns die vele (aspirant-)koks inspireerden. 'Smaak is van al onze zintuigen de meest universele. Wina Born heeft zich er vanaf het begin van haar culinair journalistieke loopbaan mee beziggehouden. Wil een recept zich laten lezen als een compleet boek, dan heeft de schrijver meer nodig dan alleen culinaire kennis.' Dat schrijft ex-restaurateur Ton Fagel in het voorwoord van deze memoires van Wina. 'Zij maakte vele reizen en was enorm geïnteresseerd in de cultuur van de vele landen die ze bezocht. Niet alleen in de culinaire aspecten ervan, maar in alle aspecten, van architectuur tot muziek. Haar ervaringen maakten het Wina mogelijk de recepten die ze tegenkwam, te interpreteren en in een context te plaatsen. Zoals een enkele muzieknoot of een enkele kleur nog geen emotie oproept, is het ook niet een enkel ingrediënt - onbehandeld en niet in een context gezet - dat ons doet watertanden. Juist de context bepaalt de waarde van een culinaire belevenis. Deze bloemlezing van columns die Wina Born in de afgelopen 25 jaar schreef, neemt ons mee naar alle plaatsen en spelonken waar zij haar rijke kennis opdeed. Ze genoot zo van haar culinaire omzwervingen dat ze, met haar unieke talent om te vertellen, u daar graag in wilde laten delen', zo besluit Fagel.
Wina Born's culinaire memoires bevat een selectie van haar leukste en meest enthousiaste teksten. Zelf heeft ze deze columns nog, speciaal voor deze uitgave, aangevuld met heerlijke recepten. Het resultaat is niet alleen een boeiende verhalenbundel, maar ook een zeer bruikbaar kookboek. Een prachtige nalatenschap van de bekendste culinaire journaliste die ons land ooit had.
Deze niet geïllustreerde paperback (16x23 cm), die aan het eind ook een overzicht bevat van Wina's belangrijkste publicaties, telt 144 pagina's en kost in de winkel € 15,95. ISBN 90 5897 060 4, uitgeverij: Terra/Lannoo.