Chef over de vloer
NOVEMBER 2011 - Een kookboek? Lekker! Memoires? Meeslepend! Een combinatie hiervan? Oordeel zelf maar… In elk geval recdepten en verhalen van een bijzondere chef-kok, die vanaf de eerste dag dat ik hem ontmoette indruk op mij heeft gemaakt. Iedereen kan zich misschien een beeld vormen hoe het leven van een chef-kok eruit ziet. Maar klopt dit beeld wel? In ‘Chef over de vloer’ neemt chef-kok Yuri Verbeek neemt de lezer mee op pad. Het resultaat? Een waargebeurde real-life soap op papier met bijzondere, soms emotionele, ontmoetingen, hilarische gebeurtenissen, persoonlijke mijlpalen en natuurlijk tal van smakelijke recepten. Het resulteerde in een fraai boek dat eigenlijk is als de chef zelf. Onvoorspelbaar en absoluut niet logisch van opzet en dat maakt het juist zo spannend en onderhoudend tegelijk. Maar wie zijn gerechten heeft geproefd zal er direct achterkomen dat het eindresultaat onvoorspelbaar is. Wel spannend en vooral lekker in alle finesses.
Bijna een jaar lang vergezelde fotograaf Remy Vaartjes chef-kok Verbeek regelmatig en samen legden zij mooie momenten en smakelijke recepten in woord en beeld vast. Soms doken zij in het verleden, zodat ook oude herinneringen en gerechten, die een onuitwisbare indruk op Yuri achterlieten, aan bod komen. Zo gaat hij jaren na dato bij een van zijn vaste opdrachtgevers te biecht. En een bezoek aan de Cas Spijkers Academie, waar Yuri als gastdocent lesgeeft, leidde tot persoonlijke, ontroerende ontboezemingen en wederzijds respect tussen docent en leerling. Een recente kennismaking met de internationaal op handen gedragen bloemsierkunstenaar Pim van den Akker, inmiddels soulmate en vriend voor het leven, leidde tot het realiseren van een droom van beiden. Dit alles en meer tekende Yuri Verbeek op in ‘Chef over de vloer’. Zonder een blad voor de mond te nemen gaat de chef volledig met de billen bloot en neemt de lezer mee in het dagelijks leven van een chef-kok. De verrassend(e), eenvoudige recepten en talrijke sfeerbeelden maken het boek compleet. ‘Chef over de vloer’ is geen kookboek, geen leesboek en geen plaatjesboek maar een unieke combinatie hiervan. Kijk, kook, lees en lach (en pink soms een traantje weg) met Yuri Verbeek over de vloer!
Chef-kok Yuri Verbeek deed in zijn carrière een schat aan ervaring op. Hij werkte bij gerenommeerde restaurants en is sinds 2005 eigenaar en chef-kok van Kookstudio de Kokkerie in Delft. Door zijn innovatieve creaties en expertise wordt hij tevens regelmatig geraadpleegd als culinair adviseur en geeft hij af en toe les als gastdocent op de Cas Spijkers Academie. ‘Chef over de vloer’ is zijn tweede boek. Zijn eerste boek ‘Kook- en dagboek van een chef-kok’ verscheen in 2002 en werd door het Algemeen Dagblad uitgeroepen tot één van de tien leukste en beste kookboeken van het jaar.
‘Chef over de vloer’ is genaaid gebonden uitgevoerd met harde omslag. Het telt 120 pagina’s (21,5x29 ) en kost in de winkel € 19,95 ISBN 978 90 488 1233 2. Het boek is uitgegeven door Yuri zelf in samenwerking met Dutch Media Uitgevers (Amsterdam).
