Soep
MEI 2011 -Het ultieme soepboek bevat tal van heerlijke recepten om het hele jaar door van soep te genieten. Van zachte, romige soepen voor bijvoorbeeld een chic diner, gazpacho’s en andere koude soepen voor in de zomer, traditionele en ook originele bouillons tot heerlijk stevige wintersoepen.
Net als in Londen en Parijs wordt in Nederland soep ook steeds populairder. Geen wonder: het is licht, gezond, lekker en je kunt er eindeloos mee variëren. Dit boek bevat naast de recepten voor warme en koude soepen en bouillons ook kleine gerechtjes voor bij de soep.
Auteur Anne-Catherine Bley heeft een populaire soepbar in Parijs. Ze kookt daar met verse seizoensingrediënten de lekkerste soepen. Ze heeft diverse boeken over soep geschreven die in verschillende talen zijn vertaald. ‘Ik ben niet als klein kind in een pan met soep gevallen, en ik ben ook geen topkok. Ik ben er alleen van overtuigd, ongetwijfeld net als jij, dat groenten voor de mens heel gezond zijn. Gewone gekookte of gestoomde groenten kunnen me -uitzonderingen daargelaten- echter niet zo bekoren’, zo zegt ze. ‘Ik ben meestal gewoon op zoek naar een makkelijk recept om die kilo wortels onder in de koelkast, die anders maar slap liggen te worden, een beetje op te peppen zonder dat ik na een lange dag mijn hele keuken overhoop hoef te halen.Om toch gezonde maaltijden te kunnen bereiden ben ik me daarom gaan richten op soepen. Inmiddels heb ik ideeën uit de hele wereld verzameld. Zo ben ik gekomen tot allerlei klassieke (linzen met varkensworstjes) en ongewone (selderij-peer) combinaties.
Probeer vooral ook eens een van de koude soepen, die op een warme, zomerse dag een ware traktatie zijn. De mogelijkheden om lekkere soep te maken zijn eigenlijk onbeperkt: doperwtjessoep met munt, pompoen met koolraap... alles kan. In dit boek staan niet alleen basisrecepten, maar ook allerlei verrukkelijke variaties. Je hoeft je met dit boek nooit meer wanhopig af te vragen watje moet doen met bijvoorbeeld die acht rauwe bieten uitje biologische groentepakket. En je zult supertrots op jezelf kunnen zijn wanneer je vrienden voor een etentje uitnodigt en het antwoord luidt: Jaaa... en wil je dan alsjeblieft die soep van de vorige keer nog eens maken?’
‘Soep’, uitgebracht in de basic-reeks, is uitgevoerd als paperback met flappen. Het is geïllustreerd met veel kleurenfoto’s van de hand van Frédéric Lucano. Het telt 192 pagina’s (17,5 x 28,5 cm). Het kost in de winkel € 16,95. ISBN 978 90 8989 362 8. Uitgeverij Terra Lannoo BV (Arnhem).
