Dat koop je bij de Turk
JANUARI 2011 - Wegwijs in de nieuwe buurtsuper is de ondertitel van dit bekroonde boek. Het luidt een nieuwe tijd in in distributieland, want deze ondernemers duiken in de gaten die steeds vaker ontstaan door het sneuvelen van kleinere supermarkten onder het geweld van de allesverslindende vraatzucht van de steeds grotere units van de tot het grootwinkelbedrijf behorende supermarkten.
Waar vind je granaatappels, dadels, lamsgehakt en de heerlijkste verse yoghurt? Bij de Turk. De waren staan er tot bijna aan het plafond opgestapeld: van olijven in potten, blikken en zakken tot gedroogde peulvruchten en specerijen, met daartussen vaak nog een vitrine met vlees en een koelvak vol zuivel. Bij 'de Turk' -die overigens even goed een Marokkaan, Surinamer, Libanees, Irakees of Iraniër kan zijn- draait het om kwaliteit, vers èn normale marges, die nodig zijn om dit bedrijfsbeleid te kunnen blijven voeren..
Dit boek wijst de weg in de nieuwe buurtsuper. Het neemt je mee de winkel in, laat zien wat er te koop is en watje daarmee kunt doen. Bij de nieuwe buurtsuper vindt de culinair geïnteresseerde, die wars is van prijzenoorlogen en de daardoor ontstaande assortimentsverschraling en teruglopende kwaliteit, wel weer vele verrassingen. Want wat te denken van bijvoorbeeld courgetttebloemen, een brede keuze aan soorten bulgur en enorme bossen verse munt. Maar ook 'vergeten groenten' als aardperen, verse kapucijners of kardoen.
‘Dat koopje bij de Turk’ vertelt over de herkomst van zo'n 150 producten uit de nieuwe buurtsuper en staat boordevol recepten en bereidingstips. Ze zijn ont¬leend aan Turkse, Arabische en mediterrane kooktra¬dities, maar lang niet altijd. Want er is tegenwoordig niets zo Nederlands als een Turkse supermarkt!
Marianne Meijerink is freelance journalist en tekstschrijver. Van haar verschenen eerder ‘De keuken van Helal Et Gida’, over een Turkse buurtwinkel in Amsterdam Oost, en ‘Wat het Groene Hart schaft’, over ambachtelijke producten uit het Groene Hart van de Randstad.
‘Dat koopje bij de Turk’ is uitgevoerd als paperback en telt 144 pagina’s (12,5x20 cm) met veel illustraties en kleurenfoto’s. Het kost in de winkel €12,95. ISBN 978 90 5956 367 4. Uitgeverij: Fontaine (’s Graveland).
