Wild
OKTOBER 2010 - Wild is het ultieme basisboek voor iedereen die ook thuis wil genieten van het eerlijkste scharrelvlees dat er te krijgen is. Joyce Huisman laat samen met een aantal zeer ervaren wildchefs zien dat wild behalve in traditionele gerechten ook gebruikt kan worden in bijzondere en trendy recepten, zoals een carpaccio van hertenfilet, een clubsandwich van wilde eendenborst en een taartje van wildzwijnsham en asperges. Meer dan ooit wordt duidelijk dat wild het hele jaar door lekker is.
De recepten zijn origineel, niet al te moeilijk te maken en stuk voor stuk heel verschillend. En ze gaan vergezeld van handige tips en adviezen om het gerecht mooi te serveren. Behalve achtergrondinformatie over het kiezen en bereiden van wild, besteedt het boek uitgebreid aandacht aan basisgerechten, bijgerechten en garnituren. En om een heerlijk etentje helemaal af te maken zijn er nu ook recepten van heerlijke desserts opgenomen. Met dit boek geniet je het hele jaar van wild.
Wild! is tot stand gekomen in samenwerking met 29 Achterhoekse restaurants, gespecialiseerd in wild. Deze chefs zijn als geen ander bedreven in het bereiden van smaakvolle wildrecepten. Ze weten op basis van jarenlange culinaire ervaring de juiste smaakaccenten met wild te leggen en combineren verrassende ingrediënten tot bijzondere gerechten.
In deze geheel nieuwe editie van Wild ligt het accent dit keer op wild voor alle seizoenen. Het boek bevat nu ook recepten voor de lunch, zoals salades en soepen. Zowel traditionele als eigentijdse variaties met voornamelijk lokaal wild (groot, klein en waterwild), afkomstig van wildrestaurants in de Achterhoek. Dit keer ook veel aandacht voor sauzen, basisrecepten, garnituren en bijgerechten.
Veel extra informatie over soorten wild, lokale producten en bereidingswijzen. Wild is gebonden uitgevoerd met harde kaft en ntelt 208 pagina's (24,5 x19,8 cm). Winkelprijs € 24,95. ISBN 978 90 8989 201 0. Uitgeverij Terra Lannoo (Arnhem / Tielt-B).
