Zie wat je eet
SEPTEMBER 2009 - Evenwichtig en gezond eten en drinken is een noodzaak. Heel wat mensen zijn overtuigd van de juistheid van hun kennis over voeding en denken gezond te eten, maar vaak is dat niet zo. Uit de resultaten van voedselconsumptiepeilingen is gebleken dat de voedselinname van de gemiddelde West-Europeaan zeker voor verbetering vatbaar is. De theoretische aanbevelingen voor de inname van voedingsstoffen worden niet bereikt. Ook de keuze van voedingsmiddelen komt niet overeen met wat vooropgesteld wordt.
In onze hedendaagse maatschappij wordt via allerlei kanalen ontzettend veel informatie over voeding verspreid, maar een juiste interpretatie is niet altijd eenvoudig. Over voeding bestaan ontelbare mythes; allerlei informatie en adviezen zijn vaak wetenschappelijk ongegrond of tegenstrijdig, wat voor verwarring zorgt. De uitgebreide en alsmaar toenemende diversiteit aan voedingsmiddelen bemoeilijkt eveneens het maken van een juiste keuze. Het juist inschatten van de informatie op verpakkingen is bovendien complex.
In ‘Zie wat je eet’ richten de auteurs, klinisch diëtiste Annemie van de Sompel en prof. dr. Luc F. van Gaal, onder meer endocrinoloog-diabetoloog aan het Iniversitait ziekenhuis van Antwerpen zich tot iedereen die met gezondheid bezig is, zowel professioneel als persoonlijk (afvallen). Naast veel algemene informatie wordt ook ingegaan op de keuze van bepaalde componenten. Ten aanzien van dranken lezen we onder meer dat een glas pils, net als een glas port gelijk staat aan het consumeren van 1,5 sneetje brood eenzelfde glas zwaar bier met maar liefst 3,5 snede brood. Sommige cocktails halen zelfs wel 5 sneetjes brood. In het boek wordt uiteengezet waar het aan ligt aan de hand van productinformatie. Verwacht in dit boek geen kant-en-klare recepten. Wel beschrijvingen over hoe bepaalde bereidingen beter aan te pakken met minder negatieve gevolgen voor het lichaam.
‘Onze moderne levensstijl met onder meer een overmaat aan voeding en een dalende fysieke activiteit heeft een stijging van het lichaamsgewicht tot gevolg. We weten dat in onze contreien meer dan de helft van de mannen en bijna de helft van de vrouwen (leeftijd 35 59 jaar) met een teveel aan kilo's kampen. De frequentie van overgewicht en obesitas bij jongeren stijgt eveneens ontzettend. Overgewicht is niet alleen een esthetisch probleem, het verhoogt ontegensprekelijk de kans op allerlei aandoeningen, zoals suikerziekte en harten vaatziekten, en moet daarom ook voorkomen en bestreden worden. Om gewicht te verliezen wordt evenwel al te vaak heil gezocht in allerlei strenge en eenzijdige diëten. De huidige wetenschap leert ons dat de eventuele, spectaculaire resultaten van dergelijke therapieën meestal van korte duur zijn en op lange termijn geen voordeel bieden. Het aanleren van een nieuw en gezond leef- en eetpatroon is essentieel om een blijvend succes te garanderen’, aldus prof. Van Gaal Het inbouwen van regelmatige lichaamsbeweging is volgens hem een belangrijke stap. ‘Gezonder en vooral ook bewuster eten is nodig. De nood aan degelijke voedingsinformatie is groot, niet alleen voor het grote publiek. Ook gezondheidswerkers moeten over voldoende, juiste kennis en middelen beschikken om enerzijds op een professionele manier steun en informatie te geven aan hen die met overgewicht kampen en anderzijds bij te dragen tot een juist preventiebeleid om overgewicht te voorkomen. Deze praktische gids wil iedereen bewustmaken van onze hedendaagse voedingsgewoonten. Gezonde en minder gezonde keuzes worden in beeld gebracht, vergeleken en uitvoerig besproken. Het wordt duidelijk dat juiste, maar eenvoudige adviezen een belangrijk hulpmiddel kunnen zijn om een complex probleem aan te pakken’, aldus Van Gaal.
‘Zie wat je eet’ is ingenaaid uitgevoerd als paperback. Het telt 96 pagina's (17x24 cm). Het is geheel in kleuren uitgevoerd en geïllustreerd met veel foto’s en diagrammen. Het kost in de winkel € 14,95. Uitgeverij Standaard (Antwerpen / Unieboek (Houten).
