Wijntechnologie en biochemie

NOVEMBER 2008 - Een technisch boek over wijntechnologie én biochemie. Het boek is bestemd voor eenieder die werkelijk alles wil weten over wijnmaken. De samenstellers van het boek, circa 20 participanten op het niveau van prof., dr., ir. (Delft, Wageningen, Deventer, Eindhoven, etc.) zijn organoleptisch en sensorisch bijgestaan door wijnmakers en onder andere Hein Schumans, vice-voorzitter van de Fédération Internationale des Confréries Bachique in Paris.
Prof. Dr. Ir. Rudolf Pierik, emeritus hoogleraar van Wageningen Universiteit en Research Centrum, wordt ook wel de wijnprofessor genoemd. Hij was verbonden aan de Vakgroep Tuinbouwplantenteelt met als vakspecialisatie ‘Plantaardige Cel-, Weefsel en Orgaankweek'.
In 2004 gaf hij aan de Wageningse Universiteit en Research Centrum zijn eerste collegeserie ‘Wijnbouw en Wijn', dat in 2005 en 2006 gevolgd werd door de collegeserie ‘Technologie en Biochemie van Wijn'.
‘Wijntechnologie en biochemie’ is genaaid gebonden uitgevoerd met harde kaft. Het boek telt 170 pagina’s (17x24 cm) en is beperkt geïllustreerd. Het kost in de winkel € 19,95. ISBN: 90-811225-1. Uitgever Naber Media (Herkenbosch).