JUNI 2008 -. Dit boek verscheen naar aanleiding van onderzoek uitgevoerd door Trendbox, onder 500 gasten die regelmatig wijn drinken in restaurants en cafés. Het onderzoek is gehouden in opdracht van Oud Reuchlin & Boelen, een van de grootste importeurs van kwaliteitswijnen voor horeca en speciaalzaken in Nederland. Vooral jongeren hebben honger naar wijnkennis, zo blijkt uit het onderzoek

Jongeren tussen de 25 en 34 jaar zijn bereid veel meer geld uit te geven aan kwaliteitswijnen als ze daar in een restaurant beter over worden geïnformeerd. Uit het Trendbox-onderzoek blijkt verder dat meer dan de helft van de consumenten graag advies wil over de wijn, die bij het eten past. Van de ondervraagden die meer en/of duurdere wijn zou bestellen als er meer informatie wordt gegeven, geeft een derde deel van de respondenten aan, tussen de 10 en 15 euro per fles meer te willen betalen. Voor een goed glas wijn in de horeca wil 55 procent maximaal 4 euro per glas betalen, eenderde is bereid tussen de 4 en 6 euro per glas neer te leggen.

Om jonge vakmensen enthousiast te maken voor wijn en voor een dienstverlenend beroep in de horeca , is het praktijkhandboek bewust laagdrempelig gehouden. Door de frisse schrijfstijl en vormgeving, maakt het boek de lezer op eigentijdse wijze vertrouwd met begrippen als gastgerichtheid, communicatie en het verkopen van wijn in de horeca. Ook wordt inzicht gegeven in de veelomvattende bedieningstaak gecombineerd met de opbouw van kennis van wijn en van wijn-spijs combinaties. Daarvoor zit het boek vol krachtige beeldende teksten en ezelsbruggetjes, die op de werkvloer goed van pas komen. Het schrijversduo Ruit & Rijst (Noële Ruitenberg en Magda van der Rijst) heeft inmiddels een groot aantal informatieve (wijn)boeken op haar naam staan. Dit keer richten zij zich voor het eerst op de startende wijnprofessional in de horeca.

‘De resultaten van het onderzoek bevestigen de trend dat er in de horeca behoefte is aan een tweede huiswijn, van een betere kwaliteit’, zegt Rudolf Bijleveld, algemeen directeur van wijnimporteur Oud Reuchlin & Boelen. Naar aanleiding van het 275 jarig bestaan van dit bedrijf dit jaar, is in samenwerking met het Wijninstituut het boek ‘Ik verkoop wijn' uitgebracht. Daarnaast is er ook de ‘Weet van Wijn Horeca Verkooptraining' ontwikkeld, om de wijnkennis van medewerkers in de horeca te vergroten. Het boek en de verkooptraining geven op een heldere en speelse manier inzicht in wijn- en spijscombinaties, gastheerschap, communicatie en verkoop en wijnkennis. André Sauerbier, directeur van het Wijninstituut: ‘We willen hiermee bereiken dat een medewerker in de horeca met nog meer plezier zijn werk doet, waardoor er een meerwaarde ontstaat voor zowel de gast als de ondernemer.’

Eind mei is het eerste exemplaar van het boek ‘Ik verkoop wijn in de horeca' in Zwolle aangeboden aan Thérèse Boer, maître sommelier van restaurant De Librije en tevens president van het Nederlandse Gastvrijheidsgilde.

Ik verkoop wijn in de Horecais als paperback uitgevoerd met grote flappen. Het telt 80 pagina’s (12x16,5 cm) en is geïllustreerd met zwart-wit foto’s. Het kost bij de uitgever (www.weetvanwijn.nl/boek) € 8,95 (exclusief porti- en administratiekosten).