Wannée, Kookboek van de Amsterdamse huishoudschool

NOVEMBER 2001 - Generaties jonge vrouwen groeiden ermee op. En in de keuken van veel alleenstaande mannen ontbrak dit standdaardwerk ook niet. Dezer dagen, eenennegentig jaar na de eerste `Wannée', samengesteld door mejuffrouw Corenelia Johanna Wannée, van beroep lerares koken en voedingsleer aan de Amsterdamse huishoudschool, verscheen bij uitgeverij Gottmer de 26e druk. Dit betrouwbare en complete Nederlandse basiskookboek is in de loop der jaren steeds bijgewerkt, aangepast en uitgebreid. Echter, smaak blijft aan verandering onderhevig en kookmethoden worden verbeterd en verder ontwikkeld. Voor deze 26e druk heeft culinair journalist Anne Scheepmaker de inhoud opnieuw geactualiseerd. Met de laatste informatie over gezondheid en voeding, de keurmerken van bijvoorbeeld vlees en kip en compleet nieuwe fotografie van recepten.
Omdat dit befaamde boek een beetje het geschiedenisboek van de Nederlandse keuken is, zijn er ook weer een aantal originele recepten uit de eerste druk van 1910 opgenomen. Zo kunt u een historisch menu samenstellen van bijvoorbeeld palingsoep, papegaaietongen, hazenpastei en schoenlapperstaart. Het Wannée kookboek is klaar voor de 21e eeuw. En het voldoet nog meer dan ooit aan wat Cornelia Johanna Wannée voor ogen stond: met goede producten gezond, lekker en zo gevarieerd mogelijk koken. Het was 21 februari 1910 toen de Amsterdamse uitgever H.J.w. Becht een manuscript van mejuffrouw C.J. Wannée kocht. De eerste druk blijkt direct al een succes te zijn. Van de ingenaaide boeken à f 1,75 en de gebonden uitgaven van f 2,25 werden in de eerste twaalf jaar 41.000 exemplaren verkocht! Eenennegentig jaar en 865.000 exemplaren later staat Wannée Kookboek nog altijd op veel Nederlandse (kook)boekenplanken. Het wordt nog immer beschouwd als één van de beste basiskookboeken die ooit zijn verschenen. Het gedeeltelijk in kleur geïllustreerde boek (ca 18x25 cm) telt 454 pagina's. Het kost in de winkel € 23,95 (f 52,80). ISBN 90 230 1073 6. Uitgeverij: Gottmer/Becht, Bloemendaal.