hot & spicy

OKTOBER 2001 - Wees gerust, hot & spicy probeert u niet te lokken met gerechten die er onschuldig uitzien, maar een moordaanslag op uw tong blijken te zijn. Hot & spicy gaat over smaak en smaakverovering. Subtiliteit is daarbij het geheim. Wist u dat gember, afgezien van zout, één van de oudste kruiden ter wereld is en oorspronkelijk uit de jungle van Zuidoost-Azië komt? En dat rucola voor het eerst in de zestiende eeuw naar Europa werd gebracht? Hot & spicy is een kleurrijk kookboek vol smaken en geuren. Het is ingedeeld in verschillende hoofdstukken: naast een hoofdstuk over chilipepers zijn er aparte hoofdstukken gewijd aan knoflook, gember, verse groene kruiden en specerijen. Het boek, geschreven en gefotografeerd door Nina Dreyer Hensley, Jim Hensley en Paul Løwe is sfeervol en helder opgemaakt, met een handige spiraalband voor gebruik in de keuken. Ieder gerecht is bovendien voorzien van een kleurenfoto, gemaakt volgens de moderne opvattingen (met relatief weinig dieptescherpte) van de culinaire fotografie. Je moet ervan houden. Echt innoverend is het niet, want de paar culinaire Nederlandse magazines die nog bestaan doen laten hun fotografie tegenwoordig op dezelfde manier uitvoeren.
De verbazend eenvoudige recepten staan garant voor zeer spannende combinaties en dat maakt dit met een ringband (handig in de keuken) uitgevoerde boek de moeite van het aanschaffen waard. Bij het lezen over opwindende gerechten uit de hele wereld als pittige pannenkoekjes met mosselen en zoete aardappelen, Marokkaanse kruidenscampi, loempia's met eend, gember en pinda's of lamsvlees met pompoenkerrie en kokos loopt het water u in de mond. Proef de heerlijke smaak van in olijfolie geroosterde knoflook, uitgesmeerd op een knapperig stukje brood. Ontdek hoe lekker en makkelijk het is om zelf zoete chilisaus, pittige kruidenboter, barbecuesaus, peper-limoenafolie of knoflookzout te maken. Of maak voor de zoete trek gember-chocoladebiscotti of rozen-amandelkoekjes met munt. Heerlijk!
Het boek (15,5 x 27 cm), telt 160 blz. en kost in de winkel € 18,95 (f 41,76). ISBN 90 6097 578 2, uitgever Schuyt & Co, Haarlem.

Klik hier voor een recept uit dit boek