Wijnproeven

NOVEMBER 2005 - Een smakelijke gids over alle facetten van het wijnproeven en het keuren van wijn in restaurants. Wijnschrijfster Noële Ruitenberg laat de wijngenieter en de slobberaar waarnemen, identificeren en beoordelen. Wijnproeven betekent genieten, zo stelt ze. ‘Wijnproeven tot een kunst te verheffen is geen noodzaak, het is echter wel verrassend leuk. Kun je de hand van de wijnmaker proeven in een wijn, de wijngaard wellicht? Een beetje meer proeftechniek en wijnkennis vormen als snel de toegang tot een inspirerende, fascinerende wereld van smaak en beleving. En ja, dan blijkt het mogelijk heel veel meer te proeven dat simpelweg lekker. Is dit fanatieke wijnproeven moeilijk? Nee, iedereen die daar zin in heeft, kan dat’, is haar mening.
In dit boek wordt een verschil gemaakt tussen het waarnemen, identificeren en beoordelen van wijn. Waar waarnemen zich nog beperkt tot het uitpluizen van uiterlijk, geur en smaak, gaat identificeren in op de vraag wat deze waarnemingen te zeggen hebben. En bij beoordelen draait het om de interessante kwestie of dit alles een wijn goed maakt of juist niet. Het is maar een klein boek, met onvoldoende ruimte voor alle uitzonderingen en het grondig uitdiepen van thema's, maar het bevat voldoende stof om zinniger én leuker te leren proev en.
Noële schrijft over wijn sinds 1998. Ze is geboren in 1971, een topjaar in het land van haar lievelingswijnen, Duitsland. Naast mooie rieslings houdt ze erg van de wijnen uit de Loire, sherry, pinot noir (uit Nieuw-Zeeland bijvoorbeeld) en champagne. In de Champagne trouwde ze in 1998 met Freerk de Boer, die ook werkzaam is in de wijnwereld. Voor de komende jaren verwacht ze vooral veel van Spanje. Niet alleen omdat ze werkte bij wijndomeinen in Rioja en Somontano, want dat deed ze ook in Margaux en Los Carneros. Ze verwacht het omdat Spaanse wijnen steeds vaker de unieke combinatie bieden van intens, verfijnd én opwekkend zijn, zonder daarbij hun authenticiteit te verliezen.
In diverse landen zat ze in wijnjury's en ze maakte veel wijnreizen. Kennis deed ze ook op tijdens verschillende wijnopleidingen. Sinds vorig jaar is ze in het bezit van het Diploma van de WSET. Haar bedrijf Studio Wine leidt nu samen met het MCWE deze hoogste wijnopleiding in Nederland. Ze schreef de afgelopen jaren drie wijnboeken, onder meer De Kunst van het Wijnproeven. Haar advies: ‘Ga voor pure wijnen die de zintuigen geleidelijk weten te verleiden’.
Wijnproeven is verschenen in de serie mini Winkler Prins en telt 192 paginaÂ’s (8x12 cm). Het is gebonden genaaid uitgevoerd met halfharde kaft met handige flappen. Het bevat veel
praktische info en een beperkt aantal kleurenillustraties. Het kost in de winkel € 7,95. ISBN 90 274 1505 6. Uitgeverij Het Spectrum (Utrecht).