LambicLand/LambikLand

NOVEMBER 2005 - Bierschrijvers en liefhebbers Tim Webb (o.a. Bier Gids van België, Nederland en Luxemburg), Chris Pollard en Joris Pattyn, beschrijven in het Engels en Nederlands in vogelvlucht de vele wetenswaardigheden over lambik en gueuze. Beknopt worden onderwerpen als de wettelijke definitie van lambik, spontane gisting, de unieke receptuur, fruitlambik, het steken van gueuze (=het mengen van diverse jaargangen tot een harmonieus geheel), lambik van het vat en gueuze op fles toegelicht. Belangrijk is de bescherming van ‘Oude gueuze’, een benaming die de consument de verzekering geeft dat de gueuze van 100% spontane gisting is en op fles hergist.
Alle nog bestaande lambikbrouwerijen in het Pajottenland passeren met hun assortiment en specialiteiten de revue, namelijk: Belle-Vue, Boon, De Cam, De Keersmaeker, De Troch, Drie Fonteinen, Girardin, Hanssens, Lindemans, Timmermans. Een speciale vermelding krijgt het Brussels Museum van de gueuze, beter bekend als brouwerij Cantillon in Anderlecht (Brussel), die (nog) niet vertegenwoordigd is in de Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambikbieren (Horal). Sedert 1999 houdt deze groep zich bezig met het promoten van gueuze en het beschermen van het ambacht tegen overdreven ambtelijke bemoeizucht op ieder niveau.
Erg interessant is de beschrijving van de vele sfeervolle en vaak traditierijke (eet)cafés in het glooiende Pajottenland, de streek ten westen van Brussel, waar lambik en gueuze worden geschonken. De openingstijden, bereikbaarheid en specialiteiten worden beknopt aangegeven. De cafés in Brussel krijgen een speciale vermelding en voor de liefhebbers is café Mort Subite, opgetrokken in fin- de sièclestijl, nog steeds aanrader no.1
Kortom een vlot geschreven publicatie over een bedreigde biersoort, die veel bierliefhebbers zal aansporen om te genieten van het unieke smakenpalet en aroma’s en om een bezoek te brengen aan de vele leuke cafés in het Pajottenland.
Tim Webb, Chris Pollard, Joris Pattyn: LambicLand; LambikLand. Uitgeverij: Cogan & Mater Limited. ISBN 0-9547789-0-1 Prijs € 9.95
HAN HIDALGO