Juice!

MEI 2005 - Meer dan 100 verfrissende groente- en fruitsappen Van voedzame ontbijtshake tot spetterende feestdrankjes zijn door Pippa Cuthbert & Lindsay Cameron Wilson verzameld in een leuke paperback. Kenmerkend voor dit boek is dat bij de meeste ingrediënten die gebruikt werden is beschreven waarom ervoor is gekozen en welke positieve effecten ze mogelijk kunnen hebben op de gezondheid.
Groente en fruit: ze zijn onmisbaar in een gezond dieet. Maar elke dag 3 stuks fruit lukt niet altijd. Om over de aanbevolen portie groente per dag nog maar te zwijgen...
Dit boek biedt dé oplossing: meer dan 100 frisse, gezonde, makkelijke maar vooral heerlijke groente- en vruchtensappen, geschikt voor elk moment van de dag. Van snelle vitamineboost in de ochtend, verrassende fruitcocktail in de namiddag tot zachte smoothie als dessert. Dus als je 's ochtends echt geen tijd hebt om een lekker sapje te maken, dan biedt dit boek ie voldoende gelegenheid om de schade in de loop van de dag in te halen.
Tijdrovend? Welnee! Het maken van sap is een snelle en gezonde gewoonte die gemakkelijk tot een dagelijkse routine gemaakt kan worden. Romige ontbijtshaker, kruidige energiedrankjes en verfrissende dorstlessers: Juice! laat je de lekkerste combinaties proeven.
Juice! is dus het boek voor iedereen die er een gezonde levensstijl op na wil houden. Maar Juice! gaat in de eerste plaats over smaak. Elk recept is een feest van mondiale smaken, waar, dankzij de overvloed aan verrukkelijke en overal verkrijgbare ingrediënten, iedereen van kan genieten. De recepten worden ingeleid door basistips over de verschillende soorten sapmachines, centrifuges en juicers. Verder veel informatie over ingrediënten en een overzicht van essentiële voedingsstoffen. De sappen zijn ingedeeld naar gebruiksmoment:
Tegenwoordig vind je sapbars, van supertrendy tot biologisch holistisch, echt overal. Sapjes persen is een levensstijl geworden. Wie over Edgware Road in Londen loopt, met zijn ontelbare Arabische restaurants, begint toch vraagtekens te plaatsen bij de ware herkomst van sap drinken. Daar staan overal tussen de borrelende waterpijpen, pannen taboulé en spiesjes lamsköfte, enorme vruchtenpersen vol fruit. Je piekert er daar niet over om achter een bord kibbeh te gaan zitten zonder een groot glas cantaloupesap.
‘Fruit en groentesappen vormen een essentieel onderdeel van de drinkcultuur in het Midden-Oosten,' zegt culinair schrijver Anissa Helou. De sappen worden in kraampjes op straat en in cafés verkocht, maar ook thuis geserveerd. Geen luxeproducten, maar een gezond, verfrissend onderdeel van het dagelijks leven in een warm land.'
Veel sappen in dit boek zijn geïnspireerd op de smaken van het Midden-Oosten en zijn een hommage aan de daar heersende saptraditie. Zoals Helou het verwoordt is het persen van sap een vertrouwd deel van het dagelijks leven. Vertrouwdheid kweekt gewoonte, dus waarom zou je geen vaste plaats op je aanrecht inruimen voor een fruitpers, zodat het persen van sap ook een dagelijkse routine in jouw leven wordt? Het thuis maken van sappen geeft je de vrijheid te experimenteren met een breed scala aan vruchten en groenten en laat je uit de eerste hand ervaren welke uitwerking ze op je lichaam hebben. Als het maken van sap een vast onderdeel van je leven wordt zal je lichaam gezonder en zullen je zintuigen scherper worden. Elke slok wordt, afhankelijk van de vrucht of groente en van de combinatie of het seizoen, weer een andere, opwindende smaaksensatie. Sommige smaken zijn explosief, andere mild. Sommige tintelen, anderen glijden. De structuur kan schuimig zijn of zo vloeibaar als water. De boeiende smaaktests die de auteurs hebben gedaan, vormen de inspiratiebron voor de recepten. Het was lang niet altijd eenvoudig een smaak in één woord te vangen. Smaken zijn vaak moeilijk te beschrijven, zegt Mark Miller, een Amerikaanse culinair schrijver, restaurateur en expert op het gebied van Spaanse pepers. Hij stelt: ‘Smaak is een existentiële, sensuele ervaring. We begrijpen het eigenlijk niet. We gebruiken taal om smaken te benoemen, terwijl ons lichaam de (tijdelijke) processen doormaakt; je hebt bergen en dalen, intensiteit en duur. Smaak is buitengewoon complex.' Het omschrijven van smaak, zo legt Miller uit, is een analytische bezigheid en gaat niet altijd over de pure, fysieke ervaring. Onze beschrijvingen zijn daarom ook niet meer dan een indicatie. Na het proeven van jouw eigen sapjes mag je het voor jezelf verwoorden. Aan de slag dus. Pel die bananen, hak de feijoa's en haal de pitten uit de meloen, want sap is nog nooit zo lekker geweest.
Juice! is uitgevoerd als grote paperback (17,5x23 cm) en telt 176 pagina’s. Het boek bevat zeer veel kleurenfoto’s. Het kost in de winkel € 14,95. ISBN 90 6611 150 X. Uitgeverij Inmerc (Wormer).

Klik hier voor een recept uit dit boek