Larousse Wijn Encyclopedie

JANUARI 2005 - De wijnliefhebber heeft vandaag de keuze uit een ruim aanbod van wijn uit de hele wereld. In een tijdspanne van nauwelijks een generatie hebben vele, ook nieuwe, wijnlanden een dusdanige vooruitgang geboekt dat ze kunnen wedijveren met de grote Europese klassiekers. De lijst van regio's die kwaliteitswijn produceren is twintig maal toegenomen. En het aantal goede wijnen van alle dag, die een constante kwaliteit bieden, is nog opvallender gestegen. Zonder excessen uit te lokken, heeft deze overvloed een groot interesse opgewekt. Miljoenen mensen staan open voor het plezier dat wijn verschaft, vinden genoegen in het vergelijken en afwegen van wijnen, in het harmoniseren van wijn en keuken, en in het laten samenvallen van goede wijnjaren met grote buitenkansen. Nog talrijker zijn de liefhebbers die gelukkig zijn als ze dagelijks een fles wijn op tafel hebben staan, een goede prijs/kwaliteitsverhouding ontdekken, nuances van aroma's verkennen en begrijpen waarom een bepaalde wijn subliem is en andere eerder... eenvoudig. Men vraagt zich soms twijfelend af of men wel de juiste fles heeft gekozen, of deze te fris of te gechambreerd is, te jong of te oud, of ze al dan niet past bij een of ander gerecht... De wetenschap van vandaag bevestigt over het algemeen de aloude gewoonten. Maar op één vlak heeft ze een evolutie teweeggebracht: van de wijngaard tot de kelder hebben de technische en wetenschappelijke vooruitgang de wijnbereiding grondig gewijzigd. De grote klassieke wijnen zijn nog verbeterd, terwijl nieuwe wijnregio's zich openbaren. Er bestaat niet langer één zaligmakende methode om wijn te maken. De huidige mogelijkheden zijn een ware uitdaging voor de producent en maken de keuze van de consument interessanter, op voorwaarde dat de diversiteit van wijnen, die op de markt verkrijgbaar zijn, zich ontwikkelt. Drie zintuigen worden gebruikt om een wijn te waarderen: het gezicht, de geur en de smaak. Geen enkel boek of illustratie kan de zintuiglijke ontdekking van de wijn evenaren. Of u nu specialist wilt worden of gewoon wijn wilt leren waarderen, dit is de enige manier om kennis op te doen. Sommige liefhebbers nemen nota van elke fles die ze proeven. Maar de meesten onder ons proberen eenvoudigweg de ervaren indruk te onthouden tijdens die paar seconden van concentratie terwijl we al onze aandacht op de wijn vestigen. Zelfs met weinig praktische ervaring registreren onze hersens de verschillende sensaties. Een dergelijke wijn roept gauw een andere op: de specifieke aroma's van bepaalde regio's, bepaalde druivensoorten, zelfs een precieze jaargang worden opgeslagen en weer levendig bij het proeven van een andere wijn.
De totaal vernieuwde Larousse Wijnencyclopedie is een naslagwerk: je vindt er de wijnregio's, een beschrijving van de smaak van de wijnen en de beste vertegenwoordigers van de verschillende herkomstbenamingen. Ook al is deze wijngids niet volledig, hij schetst toch het profiel van elke wijnregio in de wereld waarvan de producten worden verkocht, beschrijft de kenmerken van de wijnen, en vermeldt de meest interessante. Gewapend met deze informatie kan de lezer in alle rust het rijke en verleidelijke universum van de wijn verkennen.
Inleidend beschrijft de beroemde oenoloog Michel Rolland zijn beroep. Dat het plezier dat hij beleeft aan het ‘bouwen’ van grote wijnjaren in bordeaux en andere wijnen, en aan de voortdurende kwaliteitsverbetering van de beste cru's moge worden overgedragen op de lezer
Dit boek is een compleet herziene editie van de succesvolle Larousse , Wijnencyclopedie uit 1996 waarvan reeds meer dan 30.000 exemplaren verkocht werden. In twee grote delen leert de wijnliefhebber hoe hij de beste wijnen uit de hele wereld kan kiezen en proeven. De Larousse behandelt wijn qua smaak en maar ook qua genot, met tips voor het kiezen, kopen; bewaren, proeven, met gerechten combineren, etc. Ook hoe het beste een wijnkelder kan worden aangelegd en gevuld komt aan de orde. Uiteraard is er de bereiding van wijn in terug te vinden, met name ook de nieuwste technieken voor het wijnmaken. Alle oude en nieuwe wijnlanden van de wereld passeren de revue.
Van iedere wijnstreek is een gedetailleerde kaart van de wijngaarden terug te vinden, beschrijvingen van de verschillende wijncategorieën, de classificaties, de kwaliteitsfactoren en een greep uit de producenten en handelaars om een goede wijnkeuze te maken.
Bovendien bevat dit boek overzichtelijke wijnjaartabellen, een verklarende woordenlijst van wijntermen en een zeer uitvoerig register. Dit boek werd samengesteld door een internationaal team van meer dan 100 wijnkenners onder leiding van Franse en Britse experts.
De nieuwe Larousse Wijnencyclopedie telt maar liefst 624 pagina’s (19x26 cm) en is gebonden, ingenaaid uitgevoerd met harde kaft. Het is zeer rijkelijk geïllustreerd met foto’s, kaarten, etc en kost in de winkel € 49,50. ISBN 90 209 5779 1. Uitgeverij Lannoo NV (Tielt-B).