Verstandig afvallen met minder koolhydraten

JANUARI 2005 - ‘Wellicht is dit het zoveelste dieetkookboek en hoopt u dat het lijnen hiermee eindelijk gaat lukken. Misschien gebeurt dat ook; maar niet als u uit bent op snel succes en daarna terugvalt in de slechte gewoonten waarmee uw problemen begonnen. ‘Het is niet leuk om steeds maar weer te lijnen. U voelt zich ellendig, verliest uw zelfrespect en gaat eten beschouwen als een vijand, in plaats van als een prettige manier om uw lichaam de noodzakelijke brandstof te leveren om gezond te blijven. Laat ik voor we verder gaan één ding duidelijk maken: zelf heb ik het ene dieet na het andere gevolgd en mijn gewicht schommelde meer dan de beurs. Ik probeerde van alles, van vetarme tot vezelrijke diëten; ik at meer kool en grapefruit dan me lief was; gaf een fortuin uit aan vieze drankjes en zogenaamde maaltijdvervangende repen en volgde zelfs de verschrikkelijke pilmethode. Hiermee probeer ik duidelijk te maken dat ik begrip heb voor degenen die al jaren vechten tegen hun gewicht en geen vooruitgang lijken te boeken’, stelt auteur Amanda Cross in haar boek ‘Verstandig afvallen met minder koolhydraten’.
‘Ik zal nooit een toonbeeld van deugd worden. Ook ik eet wel eens een hele bak ijs leeg of neem bij een ontbijtbuffet alles wat er te krijgen is. Maar ik doe het alleen sóms en heb daarna geen last van een overmatig schuldgevoel. Zolang mijn standaarddieet gezond en goed voor me is, heb ik geen probleem. En als ik deze aanpak combineer met voldoende lichaamsbeweging, spreekt het resultaat voor zich. Maar het heeft lang geduurd voor ik zover was. Ik ben nooit een echte zoetekauw geweest en nam altijd liever een stukje kaas dan een plakje cake. Theoretisch gezien vond ik het grootste deel van mijn dagelijkse menu heel gezond; een combinatie van groente en fruit, complexe koolhydraten en vetarme voeding, waarvan ik dacht dat het goed voor me was (hoewel ik constant in gevecht was met mijn gewicht). Ik at niet veel eiwitten (meer uit luiheid dan vanwege politieke correctheid of mijn geweten), hoewel ik als ik me slap voelde hunkerde naar zelfgemaakte kippensoep of een groot stuk zalm. Ik merkte echter dat elke keer als ik me te buiten ging aan een bord pasta of een stapel boterhammen, mijn maag opzwol als een ballon, gevolgd door slaperigheid en, heel beangstigend, zin in steeds meer koolhydraatrijke hapjes.’ Zonder dat ze het echt in de gaten had raakte Amanda verslaafd aan koolhydraten.
‘Een paar jaar geleden experimenteerde ik daarom met het eten van meer eiwitten en het beperken van koolhydraten, door het volgen van het Atkinsdieet, dat is gebaseerd op het principe van ketose als een manier om vet te verbranden. Ik raakte in twee weken ongeveer 4,5 kg kwijt, maar ik voelde dat het dieet te streng voor me was en me toestemming leek te geven om grote hoeveelheden verzadigd vet te eten. Na een jaar te hebben geleden aan dezelfde symptomen probeerde ik een andere benadering. Ik at geen tarwe meer en geen bewerkte of geraffineerde producten, maar at meer eiwitten, elke dag salades en onbeperkt olijfolie. Mijn gewicht kelderde meteen; 13 kg overtollig vet verdween in betrekkelijk korte tijd en is niet meer teruggekomen. Dit was geen gevolg van het weglaten van koolhydraten, maar van het beperken ervan; ik was selectiever in het gebruik van koolhydraten en had het gehalte aan eiwit en gezonde vetten in mijn dieet verhoogd.’
Intussen stonden de kranten vol met eiwitrijke diëten; iedere beroemdheid die was afgevallen leek zo'n dieet te hebben gevolgd. Amanda was op die manier gemakkelijk gewicht kwijtgeraakt, maar wat was er nu anders dan het dieet van een paar jaar terug? Ze besloot zich erin te verdiepen en het eiwitrijke, koolhydraatarme dieet onbevooroordeeld te onderzoeken. Haar praktijkgerichte onderzoeksresultaten vatte zijn samen in dit nieuwe eetboek, waarin de theoretische en technische achtergronden samengaan met een aantal heerlijke recepten ter illustratie.
‘Verstandig afvallen met minder koolhydraten’ telt 128 pagina’s (19xcm cm) en is uitgevoerd als paperback. Het bevat een beperkt aantal product- en (recept)foto’s. Het kost in de winkel € 12,50. ISBN 90 5920 217 1. Uitgeverij Veltman (Utrecht).

Klik hier voor een recept uit dit boek