Over koken

DECEMBER 2004 - Wanneer kan ik het best garnalen kopen en hoe pel ik ze? Hoe lang kan ik groenten in de diepvries bewaren en hoe moet ik ze ontdooien? En welke producten horen standaard in mijn keukenkastje thuis? Dit soort praktische vragen op culinair gebied worden in het boekje ‘Over koken’ verzamelde Sonja van de Rhoer de antwoorden op deze en tal van andere vragen.
‘Over koken’ is een handzaam opzoekboekje voor hobbykoks. Het geeft informatie over keukengereedschap en -apparatuur, maten en gewichten, de ijzeren voorraad, etiketten en voedselveiligheid. Daarnaast bevat ‘ Over koken’ alle benodigde informatie over levensmiddelen, zoals een bereidingswijzer voor groenten, braad- en baktijden voor vlees en schoonmaaktechnieken voor vis, schaal- en schelpdieren.
‘Een recept vinden is tegenwoordig geen enkel probleem. Elke krant en eik tijdschrift heeft wel een kookrubriek, de gratis magazines van de grote supermarkten staan er vol mee en vele fabrikanten leveren bij nieuwe producten, als het al niet op de verpakking staat, een folder met recepten en tips. Praktische vragen blijven echter vaak onbeantwoord’, stelt de auteur in de inleiding van het boek..Het boek sluit dan ook af met handige tips voor het gebruik van de koelkast, vriezer en magnetron; alle keukenbegrippen kunnen worden teruggevonden in het culinaire ABC. Met dit handzame boekje kan koken nog makkelijker én lekkerder worden! Over koken is uitgevoerd als paperback en telt 143 pagina’s (15x22 cm) en bevat verder geen illustraties. Het kost in de winkel € 13,90. ISBN 90 269 2915 3. Uitgeverij Van Dishoeck / Unieboek (Houten).