Nederlands kleinvee

DECEMBER 2004 - Waarom dit boek zolang op onze recensietafel (bijna een jaar) is blijven liggen weten we eigenlijk niet, maar misschien wel omdat het slechts indirect met koken te maken heeft. Toch maken de verschillen in rassen uiteindelijk ook veel verschil uit in de uiteindelijke smaak van gerechten. Toch zou geen culi dit schitterende boek mogen missen, want het brengt ons weer eens een keer een stuk dichter terug bij de bron van ons voedsel; tegelijk een kijkje gevend in de wereld van ‘siervee’, waarvan de raszuiverheid door echte liefhebbers wordt gekoesterd.
Nederlands Kleinvee is de eerste officiële beschrijving van al de prachtige kleinveerassen die ons land in de afgelopen eeuwen heeft voortgebracht en die nog door hobbyfokkers in stand worden gehouden. Het geeft niet alleen een gedetailleerd overzicht van het huidige bestand aan hoenders, dwerghoenders, eenden en ganzen, sierduiven en konijnen, maar ook de historie komt in het boek uitvoerig aan bod. Nederland kent een rijk biologisch-cultureel erfgoed aan kleinvee, bestaande uit 51 rassen in verschillende kleuren, die elders nauwelijks of niet meer voorkomen. Het kleinveetijdschrift Avicultura nam in 2001 het initiatief om de huidige stand in Nederland goed in kaart te brengen, in het kader van een mondiaal onderzoek van de Wereldvoedselorganisatie FAO. De resultaten waren onthutsend: op een enkel ras na is ons Nederlandse kleinvee in een bedreigde of kritieke fase beland. In deze uitgave zijn de resultaten opgenomen van het onderzoek en een beschrijving van alle Nederlandse kleinveerassen, geïllustreerd met unieke historische opnamen en talloze recente afbeeldingen. Dr. C. Veerman, minister van LNV, schreef het voorwoord in dit boek, dat 128 pagina’s (17x24,5 cm) telt en gebonden is uitgevoerd met harde kaft. Het bevat meer dan 200 kleurenfoto’s en kost in de winkel € 24,50. ISBN 90 5956 059 0. Uitgeverij Fontaine (’s Graveland).