Culinair Jaarboek 2005

NOVEMBER 2004 - Nederlanders vinden eten steeds leuker en belangrijker. Over wat we eten, gezond of niet, en waar, thuis of buiten de deur, wordt veel gepubliceerd. Het Culinair Jaarboek 2005 geeft een overzicht van de culinaire stand van zaken in heel Nederland. Het boek wordt ingeleid door een van Nederlands bekendste culinaire genieters, Thomas Lepeltak. Hij moppert op de Nederlandse keuken en op de culinaire critici, maar verbaast zich ook over ons onvermogen om aan de komende generatie over te dragen dat vlees van een beest en melk uit een uier komt.
Vervolgens geven twaalf culinair publicisten, zowel uit de Randstad als daarbuiten - en elk met hun eigen specifieke gastronomische interesses - hun oordeel over het culinaire Nederland van dit moment. Lees over de blijvende opkomst van de streekproducten: ze zijn `in', zowel bij de koks als bij de consument, maar krijgt u waar voor u geld en zo ja waar? Een aantal publicisten uit zich over de 'terreur' van het hapjeseten, het 'amusecircus', moet het zo verder en zo nee, wat komt daarvoor in de plaats? En ook de kant en klaarmaaltijden zorgen nog steeds voor controverse bij de publicisten.
Daarnaast bevat het boek bijdragen van aanstormende kooktalenten van de hoogste kookschool van Nederland in Den Bosch, die naast hun opleiding werken in de beste restaurants. In een korte inleiding vertellen zij over hun nog jonge ambities, die wellicht nog beter tot uiting komen in hun daaropvolgende receptuur van drie of meergangenmenu's. Sommige makkelijk, sommige wat moeilijker maar allemaal wel kookkunst op heel smakelijk niveau. Het boek, dat is samengesteld door Karin Bleeker, wordt afgesloten met adreslijsten van alle genoemde restaurants en winkels. Ook recepten zijn achter in het boek opgenomen.
Het Culinaire Jaarboek 2005 is uitgevoerd als paperback (19 x 13,5 cm), telt 168 pagina’s en bevat geen illustraties. Het kost in de winkel € 11,90. ISBN 90 5937 0775. Uitgeverij Bas Lubberhuizen (Amsterdam).