Het Proefboek

DECEMBER 2003 - Restaurateur, smakendocent Peter Klosse heeft een opvolger uitgebracht van zijn bekende titel 'Smaak': 'Het Proefboek', dat als ondertitel 'de essentie van smaak' meekreeg. Smaakspecialist Peter Klosse van restaurant De Echoput en de Academie voor Gastronomie, publiceert zijn daarmee zijn derde boek over smaak en smaakbeleving. Zijn eerste boek 'Smaak' is sinds het verschijnen in 1998 uitgegroeid tot hét standaardwerk op dit gebied. In deze vernieuwde en uitgebreide editie zijn de modernste inzichten verwerkt. Deze komen vooral voort uit zijn promotieonderzoek aan de Universiteit Maastricht. In de komende maanden hoopt hij daar zijn proefschrift te verdedigen. Voor zijn rol als de grote inspirator achter de gastronomische ontwikkelingen van de laatste 10 jaar kreeg hij onlangs al de Nederlandse Gastronomieprijs.
'Het Proefboek de essentie van smaak' is een rijk geïllustreerd gastronomisch handboek. Het begrip smaak wordt van alle kanten belicht en nieuwe termen worden geïntroduceerd. Het boek maakt een helder onderscheid in de zintuiglijke kant (het proeven) en de productkant (smaak). De moderne smaakleer maakt het mogelijk dat smaak veel beter begrepen wordt. Het boek bevat praktische recepten en wijn-spijs suggesties, waarmee de theorie aan de praktijk kan worden getoetst. De praktische indeling van smaak in smaakstijlen vergemakkelijkt het
maken van keuzes.
De toegankelijke en leesbare stijl van Peter Klosse staat borg voor een uniek en bruikbaar boek, zowel voor de consument, als voor degenen die professioneel met smaak bezig zijn. De inhoud en opzet lenen zich bovendien voor gebruik in opleidingen.
Het Proefboek telt 238 pagina's (19x27 cm), is gebonden uitgevoerd met harde kaft en stofomslag. Het boek is 'opgevrolijkt' met kleurenfoto's en kleurenillustraties. Het kost in de winkel € 36,98. ISBN 90.4390.505.4. Uitgeverij Tirion, Baarn.