De wijnen van Spanje

NOVEMBER 2002 - Er bestaan veel mooie boeken over Spaanse wijn, maar dit boek is in minstens drie opzichten de absolute top. Om te beginnen is het een uitvoerige catalogus van alle Spaanse wijnstreken, zoals we die aan het begin van de 21e eeuw kennen. Auteur John Radford heeft geprobeerd Spanje onder te verdelen in streken die overeenkomsten vertonen qua wijnstijl, qua klimaat, cultuur en natuurlijk qua gastronomie. Het idee hierachter is dat Spaanse wijnen op deze manier begrijpelijk worden. Ook wordt uitgelegd waarom ze zijn zoals ze zijn vanuit een bepaalde streek, en dat op zich geeft de lezer al een goed idee wat hem of haar te wachten staat. Ook het feit, dat er nog geen uitgebreide gids voor de bodega's per streek was heeft ten grondslag gelegen aan de opzet van dit boek, waarvoor niemand minder dan Miguel Torres de introductietekst schreef.In dit allesomvattende boek staat elk aspect van de Spaanse wijnen en wijnstreken beschreven, vanaf het prille begin tot vandaag.
Begin jaren zeventig nam een onafhankelijke wineshipper (wijnimporteur, door de vertaler steevast vertaald met 'schipper') in Nottingham een nieuwe salesmanager aan. Dit deed hij op grond van een gesprek dat gevoerd werd nadat de kandidaat het hele weekend had gelezen in een boek, 'Wijn' , van Hugh Johnson (nog steeds een van de beste introducties voor dit onderwerp die ooit geschreven is).
Binnen een jaar besloot de wijnhandelaar dat dit nieuwe personeelslid wel in het buitenland zijn bedrijf kon vertegenwoordigen, en hij stuurde hem naar Jerez, met een selectie monsters en een bescheiden opdracht om daar don Emilio Lustau te ontmoeten. De jongeman (want dat was hij toen) was meteen verliefd op Spanje: van de bougainvillea die tegen de witgepleisterde muren van de stadjes klom tot de lommerrijke Andalusische binnenplaatsen waar fonteinen tinkelden in de verstilde middagen, na een lange, lange lunch. Die begon met eindeloze tapas en was besloten met bodemloze copas gran reserva Brandy de Jerez.
Er bestaan veel mooie boeken over Spaanse wijn, maar dit boek steekt er in minstens drie opzichten bovenuit. Om te beginnen is het een uitvoerige catalogus van alle Spaanse wijnstreken, zoals we die aan het begin van de 21e eeuw kennen.
Ten tweede heeft de schrijver geprobeerd Spanje onder te verdelen in streken die overeenkomsten vertonen qua wijnstijl, qua klimaat, cultuur en natuurlijk qua gastronomie. Het idee hierachter is dat Spaanse wijnen op deze manier begrijpelijk worden. Daarnaast wordt uitgelegd waarom ze zijn zoals ze zijn vanuit een bepaalde streek, en de lezer een idee geven wat hem te wachten staat.
Ook bestond er, toen de auteur zijn werk ter hand nam, nog geen uitgebreide gids voor de bodega's per streek. Dit is beslist geen volledige opsomming; het is niet eens een opsomming van alle beste bodega's. Desondanks is het een oprechte poging om per streek de namen en enige basisgegevens van de bodega's die zich van hun collega's onderscheiden samen te brengen.
'De afgelopen dertig jaar heb ik veel vrienden in de wijnhandel en in Spanje gekregen. Ik zou er nog een heel boek aan kunnen wijden, maar ik wil graag zeggen dat iedere consejo regulador die ik benaderd heb, hulp heeft aangeboden, van een werkroute tot een tweetalige gids, hotelaccommodatie en georganiseerde proeverijen. Zelfs de kleinste en nieuwste DO's hadden een bodeguero of een vinero om de wijnen uit te leggen, er bijpassende gerechten bij te kiezen en openlijk over hun ambities te spreken. Zonder al die hulp had ik mijn werk niet kunnen doen', stelt John Radford.

Miguel Torres
Miguel Torres schreef het voorwoord voor dit boek. Hij geeft daarin aan, dat de geschiedenis van de Spaanse wijn wordt gekenmerkt door de bijdragen van toonaangevende families die ooit wijngaarden opnieuw hebben aangeplant en nieuwe methoden van wijnmaken, hebben geïntroduceerd. Hij noemt in dit kader onder andere de historische Sherryhuizen, die de eerste Spaanse wijn maakten; de 19e-eeuwse edelen van Rioja, die de basis van de grote crianza's hebben gelegd; de Catalanen, die in 1872 Cava gecreëerd hebben; de grote families van Córdoba.
          Nieuws  Nieuws    Prikbord  Prikbord    Wijzigen  Wijzigen    Uitloggen  Uitloggen    Vaknieuws   Vaknieuws    Culinair ABC   Culinair ABC    Ondernemersinfo   Ondernemersinfo    Reizen   Reizen    Recepten   Recepten    Maandproducten   Maandproducten    Mixdranken   Mixdranken    Activiteiten   Activiteiten    Geboekt   Geboekt    Links   Links    KWD   KWD    Statistieken  Statistieken -----Torres:'Het waren vooral de vele pioniers, de visionairs van hun tijd, die de wereld trots de producten van hun wijngaarden lieten zien. Mijn vader, Miguel Torres Carbó (1909-1991), is een goed voorbeeld van iemand die de wijnen van Spanje roem en prestige heeft gebracht. Een ander voorbeeld is Jean León (geboren in Santander, later tot Amerikaan genaturaliseerd), die in 1962 de eerste chardonnay- en cabernet sauvignon-stokken in Penedés aanplantte. Toen konden we niet weten dat hij de Spaanse wijn een nieuwe toekomst bood; vandaag de dag mogen wij meemaken dat de Spaanse wijn eindelijk tot volle wasdom is gekomen. Door de ideale natuurlijke omstandigheden in onze wijngaarden hebben wij de mooiste traditionele druivensoorten kunnen selecteren: moscatel, albarino, verdejo, parellada, macabeo-viura, garnacha en tempranillo. Alsmede de beste internationale soorten: riesling, gewurztraminer, sauvignon blanc, chardonnay, cabernet sauvignon, merlot en pinot noir. Investeringen in de wijngaarden, de wijnmakerijen en de kelders completeren dit eigentijdse profiel. De klant van vandaag weet dat clichés als geoxideerde witte wijnen of gemaderiseerde rode wijnen in de meeste streken plaats hebben gemaakt voor aromatische witte en elegante rode wijnen, zonder de stijl en diepte, het erfgoed en de kleur te verliezen die de grote wijnen van het Middellandse?Zeegebied kenmerken. Door deze grotere kennis en belangstelling voor wijn heeft de Spaanse wijn in het algemeen een veel grotere populariteit gekregen.'
Volgens Torres was de opleving in de wijncultuur aan het eind van de 20e eeuw een spectaculair fenomeen. Dankzij de grotere belangstelling en het toegenomen enthousiasme genieten Spaanse wijnen nu een bevoorrechte positie. 'Deze wedergeboorte is niet alleen een overwinning op het gebied van public relations, maar ook een triomf voor het consciëntieuze werk in de wijngaarden, in het laboratorium, op de markt en natuurlijk in de gastronomische cultuur van de wereld. Door dit alles is de tijd rijp voor een actueel boek over Spaanse wijn. Voor de wijnliefhebber is dit nieuwe en gezaghebbende werk van John Radford meer dan welkom.'
'De lezer zal hierin alle wijnen van mijn land leren kennen, van die van het oude Europa, waarvan de traditie en geschiedenis keurig zijn vastgelegd in hun denominaciones de origen en hun inheemse druivensoorten, tot de wijnen van de `Nieuwe Wereld'. Moderne Spaanse wijnen zijn er in een uitzonderlijke verscheidenheid, dankzij de vele bodemsoorten, druivensoorten en stijlen. Ze vertegenwoordigen ook iets wat de moderne klant meer dan wat ook waardeert: uitstekende kwaliteit voor een redelijke prijs. In dit boek leest u ook over de zorg die aan de Spaanse wijngaarden wordt besteed, over de naturalisatie van edele soorten en de gewetensvolle manier waarop veel boeren met het milieu omgaan.
Naast een Nieuwe Wereldachtige cultuur, die wordt gekarakteriseerd door de aanplant van traditionele Franse soorten uit Bordeaux en Bourgogne, zal de lezer ontdekken dat wijn in Spanje ook een zeer rijk erfgoed kent. Zo zijn we in Catalonië, toen de cabernet sauvignon en de chardonnay in de jaren tachtig eenmaal ingeburgerd waren, begonnen met de wederopbouw van oude, historische Catalaanse druivensoorten die door toedoen van de Phylloxera in de tweede helft van de 19e eeuw bijna helemaal verdwenen waren. De resultaten zijn nu al bemoedigend.'
Torres schrijft in zijn voorwoord ervan overtuigd te zijn, dat we in de komende jaren waarschijnlijk fascinerende nieuwe wijnen zullen gaan zien, die het toch al zo brede spectrum aan wijnstijlen zullen gaan verrijken en die lang vergeten aroma en smaken zullen doen herleven. De grote verscheidenheid aan bodemsoorten, liggingen en microklimaten heeft het mogelijk gemaakt wijnen van uitzonderlijke kwaliteit te produceren. De Priorato DO noemt hij daar een goed voorbeeld van. Spaanse wijn is beslist uit zijn betrekkelijke schaduw getreden. Vandaag de dag is hij een stralend succes.
Dit beeld van het Spaanse wijnmaken, de moderne realiteit, is wat de lezer in 'De wijnen van Spanje' zal aantreffen John Radford heeft al jarenlang grote belangstelling voor Spaanse wijnen, zoals op te maken valt uit zijn artikelen in alle grote Engelstalige wijnbladen in Europa, en uit zijn televisie- en radiowerk. Niemand anders dan John, een echt hispanofiel en liefhebber van alle Spaanse streken, zou dit alomvattende, eigentijdse, complexe, maar prettig leesbare overzicht van de wijnen van Spanje geschreven kunnen hebben', zo besluit Torres zijn introductie. Het boek telt 224 pagina's (25x29cm) is geïllustreerd met overzichtskaarten en veel fraaie kleurenfoto's. Het kost in de winkel € 37,50. ISBN 90 7668 592 4, uitgeverij Schuyt & Co Haarlem / De Standaard Antwerpen.