Jéroboam

Naam van een Frans flesformaat. Die kan verschillen naar gelang de streek. In de Champagne bijvoorbeeld staat dat voor een fl...

Klaren

Helder maken van wijn. Door toevoeging van bijvoorbeeld eiwit worden de vaste deeltjes in de wijn gebonden en slaan neer. Mod...

Koelen van wijn

Wijn koelen is simpel. Er bestaan twee methoden. Om te beginnen is er de ijsemmer, die wordt gevuld met koud water en wat ijs...

Macération pelliculaire (schilinweking)

Schilcontact of schilinweking -Frans: macération pelliculaire, Engels: skin contact - is een techniek die hoofdzakelij...

Maderiseren

Oxidatie van de wijn, die daardoor (de rode althans) een wat bruinere kleur krijgt. De smaak wordt er houterig door. Meestal ...

Magnum

Frans flesformaat dat overeenkomt met de inhoud van twee flessen (1,5 liter). In een magnum rijpt de wijn minder snel dan in ...

Malolactische gisting

Jarenlang beschouwden wijnmakers een hoge concentratie zuren in wijn als een garantie voor een lange levensduur. Het was dan ...

Meeldauw

Twee rampen, die bijna tot het einde van de druiventeelt on Europa leidden, hebben zich in de loop van de wijnhistorie voltro...

Melksteek

Een melksteek is een technische onvolkomendheid bij wijn, die ontstaat door de ongewenste activiteiten van melkzuurbacteri&eu...

Melon de Bourgogne

In de extreem strenge winter van 1709 vroren in de omgeving van Nantes de meeste druivenstokken kapot. Dat was voor de wijnbo...

Methuseleh

Frans flesformaat dat overeenkomt met de inhoud van acht flessen (6 liter).

Muselet

Een muselet, is het ijzeren draadwerkje rond de champagnekurk. Boven op de kurk komt eerst een metalen plaatje met het merk. ...

Nebuchadnezzar

Frans flesformaat dat overeenkomt met de inhoud van 20 flessen (15 liter).

Originalabfüllung

Duitse term, vergelijkbaar met Mis en bouteille au château, ofwel gebotteld op het wijndomein zelf.

Paille

Vin de paille is een wijn gemaakt van druiven die eerst zijn gedroogd op matten van stro. Pas daarna zijn ze gekneusd, gepers...

Passerillage of passerillã

Zie onder Passito

Passito

Passito is een Italiaanse term die gebruikt wordt voor natuurlijk zoete wijnen die gevinifieerd  worden op basis van ing...

Phylloxera vastatrix

In 1863 begon de druifluis,de Phylloxera vastatrix, een niet te stuiten opmars door vrijwel geheel Europa en verwoestte daarb...

Pourriture noble

Het proces van pourriture noble, ook wel edele rotting genoemd, begint op de schil van de druiven, waar schimmels van de Botr...

Rehoboam

Frans flesformaat dat overeenkomt met de inhoud van zes flessen (4,5 liter).

Salmanazar

Frans flesformaat dat overeenkomt met de inhoud van 12 flessen (9 liter).

Schoppenwein

Open wijnen, die worden verkocht in Duitse weinstubes en taveernes.

Solera

In het Spaanse sherrygebied streefden de wijnbedrijven er honderden jaren naar hun sherrywijnen jaar-in jaar-uit dezelfde sma...

Spumante

Italiaanse mousserende wijn

Sulfiet

'Bevat sulfieten' staat tegenwoordig te lezen op wijnetiketten. Die mededeling klinkt niet echt appetijtelijk, maar de strekk...

Tannine

Tannine, dat is wat in wijn zo aan je tandvlees en verhemelte trekt. 'Zuur' zeggen sommige mensen, al is het bitter. Kan dat ...

Tempranillo

Nationale druif van Spanje en daar bekend onder diverse namen, zoals cencibel, tinto del pais of ull de llebre. Aangeplant in...

Tinajas

Grote stenen, vaak meer dan manshoge kruiken waarin in het verleden in Spanje de druiven werden vergist en zelfs bewaard. Ze ...

Véraison

Het blauw kleuren van groene druiven of het transparant-groen worden van witte druiven die daarvoor nog ondoorzichtig matgroen waren.

Vendange verte

Het verwijderen van de bovenste trossen van de wijn, de zogeheten 'vendange verte' ofwel de 'groene pluk' is een activiteit i...