BSA

Zowel in het Frans als het Duits kun je de afkorting BSA tegenkomen. De betekenis ervan is echter heel verschillend.
In Frankrijk wordt BSA gebruikt in de Champagne. Daar staan de letters voor het basistype brut sans année, brut zonder oogstjaar. Champagne is in de meeste gevallen een assemblage van wijnen uit diverse jaren.
In Duitsland staat BSA voor biologischer Säureabbau. Letterlijk vertaald is dit biologische zuurafbouw, een andere benaming voor de malolactische gisting waarbij appelzuur via een bacteriologisch proces omgevormd wordt tot melkzuur. Zuurafbouw is daarom een juistere term dan het misleidende malolactische vergisting. Er komen immers geen gisten aan te pas.