Inox

Inox is de Franse afkorting voor ‘inoxydable’; in het Nederlands ‘roestvrij'. In de context van wijn slaat de term op de roetsvrijstalen tanks van wijnbedrijven. Hoewel ze amper een halve eeuw gebruikt worden en aanvankelijk als nieuwlichterij op de nodige kritiek stuitten, vormen ze tegenwoordig een niet meer weg te denken onderdeel van wijnbedrijven in alle delen van de wereld. Ze dienen voor zowel vergisting als opslag van de wijn.
De introductie van roestvrij staal in de tweede helft van de 20e eeuw heeft binnen de wijnindustrie -net als binnen de zuivelindustrie- voor een ware omwenteling gezorgd. Productie van moderne, frisse wijnen zou zonder staal in het vaak warme klimaat van Zuid-Europa of de Nieuwe Wereld zo goed als onmogelijk zijn,
Grote voordelen van roestvrij staal zijn een hoge mate van hygiëne omdat ze anders dan hout absoluut geen aroma's aan de wijn afgeven, ze veel gemakkelijker schoon te maken en te houden zijn dan de grote houten foudres of cementen cuves, Bovendien lenen ze zich uitstekend voor toepassing van een snel werkende en nauwkeurige temperatuurcontrole (van cruciaal belang in warme gebieden), Ze zijn ideaal voor de meeste witte wijnen en fruitige rode die gevoelig zijn voor oxidatie omdat ze zuurstof niet doorlaten, Ze zijn er van enkele tientallen tot vele tienduizenden liters en zelfs tanks die meer dan honderdduizend liter kunnen bevatten. Niets in de wijnbouw is alleen zaligmakend. Ook stalen tanks niet. Bepaalde types wijn zijn nu eenmaal gebaat bij gecontroleerde blootstelling aan zuurstof, met name tijdens de opvoeding. Dan zijn houten vaten en foudres nog steeds onmisbaar.