Cava

Cava is een Spaanse natuurlijk mousserende wijn, die wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle. Hoewel de meeste cava’s uit Catalonië komen, wordt er ook steeds vaker cava in andere delen van Spanje geproduceerd, zoals in Extremadura, Rioja en Valencia.
Cava wordt geclassificeerd volgens de hoeveelheid suikers die het bevat. Er bestaan zeven soorten cava, waarbij Brut Nature de minste en Dulce de meeste hoeveelheid suikers bevat. Het merendeel van de cava is gemaakt van autochtone druivenvariëteiten waaronder parellada, xarel.lo en macabeu. Naast de witte, bestaan uiteraard ook rosé cava’s, gemaakt van druiventypen als pinot noir, monastrell, trepat en garnacha.