DAC

Afkorting voor Districtus Austria Controllatus. Een nieuwe categorie wijnen uit Oostenrijk, die behalve een herkomstaanduiding sinds 1 maart 2003 ook de vermelding DAC op het etiket mogen voeren. De primeur voor het dragen van deze vermelding ging naar het Weinviertel, Oostenrijks grootste wijnbouwregio. DAC is van toepassing op wijnen met een duidelijk gedefinieerd smaakprofiel dat als karakteristiek beschouwd wordt voor het herkomstgebied en het druivenras. De bedoeling hiervan is de consument houvast te bieden bij het kopen van een bepaald type wijn.
In het geval van het Weinviertel gaat het om het druivenras grüner veltliner, dat daar de helft van de totale aanplant uitmaakt. DAC-wijnen moeten om te beginnen voldoen aan de wettelijke eisen voor Qualitätswein en minimaal 12% alcohol bevatten. Verder worden ze getest in een strenge proeverij om te zien of ze voldoen aan het gewenste smaakprofiel. de Weinviertel-wijnen moeten over een 'würzig-pfeffrige' smaak beschikken, volledig droog zijn en sporen van hout dragen. DAC-wijnen mogen uitsluitend in flessen van 0,75 liter op de markt gebracht worden. Het is de bedoeling dat andere gebieden het voorbeeld van het Weinviertel zullen volgen, uiteraard met andere smaakprofielen.