Allumette hollandaise

Nederlanders hebben vroeger een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling van de Franse wijnexport. Dat kwam natuurlijk vooral omdat Nederland al in de middeleeuwen een grote zeevarende natie was. Die Nederlandse invloeden zijn terug te vinden in het Bordeaux-gebied, de Bergerac èn in het stroomgebied van de Loire. Daar waar vervoer over water mogelijk was. De allumette holandaise was een zwavelkaars, die werd aangestoken in lege wijnvaten, om ze te ontsmetten voordat de wijn er in ging. Door het desinfecterende effect dat daarvan uitging kon de wijn beter goed worden gehouden tijdens het transport over zee.