Assemblage

Het samenstellen van een wijn aan de hand van dezelfde wijn uit verschillende cuves, of van verschillende wijnen van andere druivenrassen om zo te komen tot een meer evenwichtig eindproduct. Bij wijn gaat het meestal om wijnen van dezelfde jaargang. Bij versterkte wijnen (sherry, port) kan het net als bij cognac en andere distillaten (zoals whisky en rum) gaan om het mengen van verschillende jaargangen.