Paille

Vin de paille is een wijn gemaakt van druiven die eerst zijn gedroogd op matten van stro. Pas daarna zijn ze gekneusd, geperst en aan het gisten gebracht. Door het indrogen ontstaat een hoge suikerconcentratie in de druiven. Het is een klassieke methode om zoete wijnen te maken die nog maar weinig wordt toegepast. In Frankrijk wordt er in de Jura nog wat gemaakt. Het is redelijk kostbaar (maar goedkoper dan eiswein) en wordt daarom doorgaans alleen in halve flesjes (0,375 liter) verkocht.